يُعرف أرز الكركم مع الليمون والزنجبيل في العديد من المطبخ الآسيوي باسم “الأرز الأصفر”، ويتميّز بلونه الذهبي الجذاب ورائحته العطرية الغنية التي تجمع بين دفء الزنجبيل، ونكهة الكركم المميزة، ولمسة الليمون المنعشة.
يُقدَّم هذا الطبق عادةً إلى جانب الدجاج أو اللحوم المشوية، كما تضيف حبوب الحلبة نكهة خفيفة تضفي عمقًا خاصًا على المذاق.
فيما يلي طريقة تحضيره بخطوات بسيطة وسهلة في المنزل:
طريقة تحضير الأرز بالكركم والليمون والزنجبيل
المكونات:
2 كوب أرز بسمتي
3 أكواب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة حلبة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
شرائح ليمون للتقديم
بقدونس أو كزبرة خضراء للتزيين
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة، وبعدها صفيه من الماء.
سخّني الزيت أو الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الحلبة والزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الكركم وحرّكي سريعًا، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يتغطى جيدًا بالتوابل ويكتسب اللون الذهبي.
اسكبي الماء الساخن وأضيفي الملح وعصير الليمون، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
خففي النار، غطّي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 15–20 دقيقة حتى يتشرب الماء تمامًا.
بعد النضج، ارفعي الغطاء وقلّبي الأرز برفق باستخدام شوكة ليبقى مفلفلًا.
قدّميه ساخنًا مع شرائح الليمون وأوراق البقدونس أو الكزبرة الخضراء.
